[어제의 저녁] 집에서 간단하게 만드는 중국식 게살스프 레시피 (집밥백선생 버전)

집에 있는 자투리 재료로 만들 수 있는 든든한 한 끼, 부드럽고 고소한 게살스프

 

안녕하세요! 오늘은 집에서 쉽게 따라 할 수 있는 중국식 게살스프 레시피를 소개할게요. 문득 TV에서 집밥백선생 프로그램을 보다가 만들어보고 싶어서 인터넷을 검색, 집밥백선생 레시피를 참고해서 만들어봤어요. 정말 간단한데도 맛이 깊고 부드러워요. 특히 크래미로 게살을 대체할 수 있어서 재료 부담이 적고, 한 그릇만 먹어도 든든해요!
그럼 지금부터 따라서 만들어 볼까요?

 

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1. 게살스프 재료 준비

집에 있는 재료 영끌

 

📸 재료

• 햄 또는 스팸 적당량 (저는 다이어트용으로 사둔 닭가슴살햄과 일반 햄 2종류를 넣었어요)
  이럴 거면서 무슨 다이어트를 한다고 ㅋㅋㅋ
• 크래미(또는 게맛살) 적당량
• 양파 반 개
• 대파 흰 부분 1/4~1/2대
• 청양고추 약간
• 간장 1큰 술, 굴소스 1/2큰 술, 소금(취향껏)
• 감자전분(전분물)
• 달걀 1개

👉 TIP:

• 크래미가 없으면 게살을 사용해도 좋아요.
• 햄 대신 닭고기나 해물을 넣으면 더 풍미가 살아나요.

 

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2. 재료 손질 및 팬에 볶기

 

📸 팬에 손질한 재료 넣기
양파, 대파, 청양고추, 햄을 적당한 크기로 썰어서 팬에 넣어주세요.
기름을 살짝 두르고 중불에서 볶아주면 재료의 감칠맛이 올라오고, 향이 더욱 살아나요.

👉 TIP:

• 중불에서 볶아야 재료가 타지 않고 풍미가 살아나요!
• 햄이 아닌 닭가슴살이나 해물을 넣으면 더 고급스러운 맛이 납니다.

 

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3. 간장과 굴소스로 짠맛과 감칠맛 추가

 

볶아진 재료에 간장과 굴소스를 넣어줍니다. 간장은 (백쌤의 평소 표현처럼) 프래이팬 가장자리에 부어 눌리듯 향을 내어 주고, 굴소스로는 감칠맛과 풍미를 만들어 줍니다. 이 두 가지 소스가 들어가야 짭조름하면서도 깊은 맛이 살아나요. 단, 간장과 굴소스로 절대 간을 한다고 생각하지 마세요. 짠맛은 나중에 소금으로 내어도 됩니다.

👉 간장과 굴소스 비율은 1:0.5 정도로 맞추면 됩니다. 기호에 따라 조금 더 넣거나 덜 넣어도 됩니다.

 

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4. 물 넣고 국물 만들기

크래미 또는 게맛살은 필수입니다(게살스프니까)

 

이제 볶은 재료에 물을 넣고 한소끔 끓여줍니다. 국물이 끓기 시작하면 크래미(또는 게맛살)를 찢어서 넣어주세요.

 

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5. 전분물로 농도 조절하기

전분물 투하

 

국물이 충분히 우러났다면 감자전분과 물을 1:1 섞은 전분물을 넣어 걸쭉하게 만들어줍니다. 절대! 국물이 있다고 전분가루를 그냥 넣지 마세요. 제 경험 상 무조건 뭉칩니다. 뭉친 부분은 떡도 아닌 것이 식감이 묘하게 이상해집니다. ㅋㅋㅋ

👉 전분물은 한 번에 다 넣지 말고, 조금씩 부으면서 농도를 조절하세요.

 

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6. 계란 풀어 부드럽게 마무리

달걀은 살살 부어주세요

 

전분물이 골고루 섞였으면, 마지막으로 불을 끄고 달걀을 풀어서 천천히 부어줍니다. 꼭 다른 그릇에 달걀은 풀어서 넣되, 너무 강하게 치대면 모양이 예쁘지 나오지 않아요. 살살~ 풀어주세요. 부은 다음 따로 젓지 말고 남은 열기에 달걀이 익도록 놔두는 것이 포인트! 이렇게 하면 먹음직스러운 게살스프가 완성됩니다.

 

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7. 참기름으로 풍미 업그레이드

참기름은 꼭! 조금만

 

마지막으로 불을 끄고 참기름을 살~~~짝 더하면 깊고 고소한 향이 살아납니다.

 

👉 TIP: 참기름은 너무 많이 넣으면 참기름 향이 맛을 해칠 수 있으니 꼭 조금만(한두 방울도 가능 ㅎㅎㅎ)만 넣는 게 좋아요!

 

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8. 후추로 마무리

 

마지막으로 완성된 게살스프에 후추를 솔솔 뿌려주면 짭조름하면서도 깊은 맛을 가진 완벽한 게살스프가 완성!
(후추는 기호에 따라 조절하면 됩니다.)

 

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9. 게살스프 완성!

완성된 게살스프 비주얼

 

드디어 게살스프가 완성되었습니다. 부드러운 국물과 함께 따뜻한 밥과 곁들여 먹으면 더욱 맛있어요.

• 걸쭉한 국물과 부드러운 크래미, 계란의 조화가 정말 잘 어울려요.
• 중국집에서 먹던 그 맛을 집에서도 간편하게 즐길 수 있어요.
  

 

먹음직한 게살스프

 

한 숟갈 떠서 먹어보면 입안에서 부드럽게 퍼지는 게살스프의 맛이 굳이 중국집 안 가도 될 것 같습니다. (당연히 과장됨) 시작은 밥과 먹으려 했지만, 한 입 먹어보니 이건 바로 소주 각이에요 ㅎㅎㅎ

👉 TIP:

• 밥과 함께 먹으면 더욱 든든해요. (술은 더 좋습니다 ㅋ)
• 매운맛을 원하면 별도의 청양고추를 추가해도 좋습니다.
• 집에 버섯류(특히 팽이버섯)가 있다면 넣어보세요. 식감을 더욱 다채롭게 만들어 줍니다.

 

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맛팁 #.1

식초 추가! 두려워하지 말고 시도해보세요

 

기호에 따라 식초를 조금 넣으면, 식초의 새콤한 맛이 묵직했던 게살스프의 맛을 산뜻하게 업그레이드 해줍니다. (의외로 시큼한 맛 별로 안 나요~ 믿고 넣어보세요^^)

 

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맛팁 #.2

여기저기 활용되는 고추기름

 

조금 먹었다 싶을 때, 지난 번 만들었던 고추기름을 반 큰술 둘러주세요. 얼큰칼칼한 맛으로 변신하면서 한 그릇으로 두 가지 맛을 느낄 수 있어요.

 

 

이렇게 집에 있는 재료를 활용하여 게살스프를 만들어보았어요. 처음 재료 채썰기를 제외하면 보기보다 손이 많이 가지 않는 음식이니 집에서 꼭 따라해 보세요!